tartelettes fraises

Published on by Tanie

tartelettes fraises

Aujourd'hui c'est tartelettes fraises.

J'ai passé les derniers jours à essayer de faires des brioches, mais je n'y arrive pas... du coup je me console en faisant des tartelettes fraîches et fruitées aux fraises!

Pâte sucrée, crème pâtissière vanille, bonnes petites fraises du marché et feuilles en pâte d'amande verte.

Pâte sucrée recette de C. Felder,

Ingrédients (cette recette m'a permis de faire une tarte aux pommes 22cm et les trois tartelettes citron)

120 gr beurre mou

80 gr sucre glace

1 gousse vanille

25 gr poudre amande

1 pincee de sel fin

1 oeuf entier

200 gr de farine

Pour le procédé j'ai utilisé la méthode apprise lors de mon stage à l'aterlier des chefs qqes jours plus tôt. ici

Mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange sableux. Ajouter ensuite l'oeuf. Quand la pâte est homogène, former une boule, l'applatir un peu, la filmer et la placer au frigidaire min 2 heures.

Beurrer le ou les moules à tartes, foncer la pâte, la piquer et cuire la pâte à blanc, environ 10-15 min 180°C chaleur tournante.

Pendant ce temps préparer la crème pâtissière. Recette ici.Seule différence: pas de chocolat, crème épaisse ou jus de fruits. A la place seulement deux gousses de vanille. Si ce n'est pas clair je changerai l'article et mettrai la recette.

Quand les fonds de tartes sont cuits et refroidis, et la crème pâtissière également, retravailler la crème pâtissière pour la détendre.

Garnir les fonds de tartelettes de crème, ajouter dessus les fraises coupées en 2, ou 4, ou 6 ;-) comme on veut et décorer éventuellement de petites feuilles en pâte d'amande vertes.

Réserver au frais et servir.

tartelettes fraises
tartelettes fraises

Published on Pâtisseries, Fraises

Comment on this post

Anaïs & Raphaëlle 07/27/2013 20:24

Quelle belle présentation !!!
Bonne soirée

Anaïs & Raphaëlle 07/28/2013 11:50

Vous !! ( car on est deux :D )
Pourriez vous faire un petit tour sur notre blog si vous avez le temps car nous sommes debutantes ... :$

Tanie 07/27/2013 20:54

Merci beaucoup c'est très gentil à toi (ou vous ... ^_^ ?)! Bonne soirée